恋花蝶的博客

[原创]又到南华李熟时

关键词： 南华李    水果    李子                                          

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又到南华李熟时

今天公司发的水果是李子，拿起来一看，不由得睹物思人，想起我的父亲。今天父亲应该是去检测治疗的效果吧，只能在远方祝他健康了。

李子是南方特有的水果，但既不如荔枝出名也不如龙眼金贵。南方有种李子做的凉果，味道很正的。不过那种凉果一般是用李青做的。所谓李青，就是还没有熟透的三月客、五月客，吃起来非常苦涩。但做成凉果就非常划算，因为还没有熟的李子，腌制的时候不会造成果肉变水导致重要损失，而且做出来的凉果口感特别脆，这是熟透的李子没有的优势。

三月客、五月客是最先上市的李子，在春节刚过春耕时分，春寒料峭之中就可以吃上三月客了，不到清明时节，五月客就有得吃了。不过这两种李子不是一般人能吃得下去的，因为它们肉质硬而且味道酸，很多牙不好的或者怕酸的人是无福消受的；但吃得下去的人都会在那里赞叹爽脆的果肉和酸里透甜甜里带酸的味道。这两种李子在市的时间都很短，因为比较少人能吃，大都被人摘了李青做凉果去了。

等端午将近的时候，南华李就开始上市了。一开始上市的总是又黑又小，咬开也感觉有些涩，皮仍然很厚，果肉纤维也没有发育完全，果肉在接近核的部分仍然是白色，只在靠近皮的部分变成南华李特有的紫红色。公司今天发的就是这种。这种李子上市是给大家解馋的，要吃到香甜嫩脆、果肉如丝的南华李，你仍然需要等上一个月。

当水稻抽蕊的时候，市面上就卖成熟的南华李了。成色好的南华李如婴儿的拳头般大小，披着一层白色的粉，当然少不了带着一两片叶子的果柄以判断是否新鲜。洗干净之后，果皮翠绿翠绿的，似乎是半透明一般，隐约可以看到里面紫红色的果肉。拿在手里，都舍不得往嘴里送。轻轻地咬上一口，好爽好脆啊，而且那泌透心肺的甜让你在拿开果子的瞬间下意识地用舌头舔吸自己下唇，不肯放过那带着甜味的口水。看一下被你咬开的口子，果肉纤维已经发育成熟，整齐地排列在那里，一条一条就像就像巧手的客家姑娘纺纱的纺锤上的棉线。忍不住了，再深深地咬上一口，果肉脱核而出，成熟的南华李，果肉跟核是很容易分离的，你可以吃得干干净净，再也不必像吃没有成熟的李子那样吐出仍然带有果肉纤维的有点恶心的果核。

童年时，家里开小百货店，也卖些水果增加营业额。吃得最多的就是李子了，从三月客开始，一直吃到重阳的桃驳李。因为李子个小，隔一会去抓一把过来，放在柜台上慢慢吃。李子刚上市的时候，那是吃得很疯狂的，随手抓上一把，洗也不洗，在衣服翻过来擦擦干净就吃掉了。边吃边流口水，手忙脚乱地一个一个往嘴里送。从三月客吃到五月客，再吃到南华李、三华李的时候已经有些吃厌了。不过没有关系，南华李带来的味感是跟三月客五月客注重的口感完全不同的。南华李个大肉厚味甜核净，吃起来味道浓厚得很，让人一吃再吃。

那时候父亲每天早上跟卖果子批发了李子回来后，就挑上十个八个披霜挂粉的南华李放在柜台下面，当我放学回来后，总是能吃上最好的李子。俗语有云：桃饱李饿。整天吃上一两斤李子的我也就变得胃口奇好，不知道我不挑食的好习惯是否也跟这个有关系呢？

遇上周未，那李子是吃得遍地是核啊。早上起床开始吃到上床睡觉。慢慢吃得多了，特别是暑假的时候天天那样吃，难免会变得越来越挑剔。从刚开始的随便抓一把就开始进化到精挑细选，再进化到觉得皮太涩，用小刀削了皮再吃，后来又进化到醮糖吃。现在想来自己都汗一把。

吃李子讲究一个新鲜，最好是站在树下吃。如果没有办法，那起码也得一大早去买果农在昨天晚上摘下来的。李子留久了，就会变酸，口感也不再那么脆了。特别是三月客、五月客，摘下来一两天就变得又酸又软，连皮也由翠绿变成浅红，一咬就流出汁来，一点口感也没有了。所以一定要趁新鲜吃。

【作者: 恋花蝶】【访问统计:】【2006年05月25日 星期四 12:51】【 加入博采】【打印】